该用户匿名发帖 发表于 2009-4-9 20:26   只看TA 1楼
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[转帖] 川西肉豆腐

川西肉豆腐
【菜名】 川西肉豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,配以香辣适口的味%
【原料】   
猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等
【制作过程】   
1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-9 20:54   只看TA 2楼
豆制品``
  偶很爱吃来着`
  学习了``
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该用户匿名发帖 发表于 2009-4-9 21:04   只看TA 3楼
好啊,很好的一到美味呀,以后我要自己动手给家人做菜了
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