该用户匿名发帖 发表于 2009-3-14 11:11 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧肉的做法 红烧肉的做法原材料: 猪五花肉2.5公斤,精制油50克,白糖120克,盐15克,料酒100克,姜块25克,葱段50克,八角,桂皮,尖 干辣椒适量。 1、放在锅内畓畓,这样猪肉上的毛就没有了,将肉改成4厘米大小的方块! 2、水,水开后将肉放入锅内淖水,可以将肉的血辛去掉!水沸后将泡沫撇去,捞出肉待用! 3、热,放肉煸炒,直到肉开始冒油为止!捞出待用! 4、烧热用熟油刷勺,放入50克白糖沙成糖色,待把糖炒至浅红色起小泡时放入水,用其他器具将盛出! 5、热,放入少许精制油,把八角、桂皮、尖干辣椒、葱、姜放肉块一起放入锅中,煽炒,然后烹入煸炒 好的肉块,放入料酒,煽炒5分钟后倒入炒好的糖色水,将水刚刚浸过肉块,再加入盐,大火烧开后改小火闷烧 ,时间大约1个半小时。 6、分将近烧干似乎开始出油时,加入大蒜、味精;将肉和大蒜拌匀,再焖几分钟就行了。大蒜很容易熟 的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好! |
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