鱼肉馅
    酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅I00克，韭菜100克。

    将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

猪肉馅
原料：猪肉500克,大白菜1000克, 姜末15克,葱末30克,盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,香油25克,精炼油25克.

制法：
１. 猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
２. 将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
１. 猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。
２. 莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
３. 如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

猪肉水饺
      　　
      　　原料：面粉二○○克，清水少许，猪瘦肉馅一○○克，胡萝卜一○○克，芹菜五○克，葱、姜各少许，酱油适量，盐二克，香油少许。

      　　制做方法：
      　　1. 将胡萝卜、芹菜洗净切成碎沫，姜、葱切沫备用。
      　　2. 将猪肉馅、菜沫放在一起，加入酱油、葱、姜沫和少许的盐及香油，搅拌成馅。
      　　3. 用温水和面，稍醒后，再反复揉至面皮光润。一两揪十五个小剂子。擀成圆片( 中间稍厚) ，放馅后，用双手把面皮边合拢，挤紧，粘牢。
      　　4. 用旺火煮，水开后，下饺锅，用勺搅动水，以免饺子互相粘连。煮至饺子漂起时放一些凉水，连续两次，直至饺肚皮一按即起或饺边无白荏即熟。
      　　特点：软嫩味鲜，营养价值高。

猪肉大馅
    原料精粉500克，净猪肉300克。韭黄200克。酱油35克，味精2.5克，小磨香油75克，鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜，洗净。韭黄择洗干净，沥水，再切成１厘米的段。

    猪肉和姜块放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅动，搅至上劲、发黏，再加入清水100～150克，边加边搅动，直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀；再加小磨香油，拌匀，即成为馅料。

哇 介绍了这么多种水饺 第一种的好像以前都没有听说过哦