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标题: [转帖] 椒麻蚕豆做法的详细图解 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2006-12-20 07:51 标题: 椒麻蚕豆做法的详细图解

原料：
蚕豆200克，花椒25克，辣椒25克，姜，香葱，蒜，酱油，醋，白糖，盐，味精，香油

做法：
1、将蚕豆洗净放入铁锅炒熟炒香至金黄色

2、炒熟炒香后加水煮半小时，此时蚕豆变软（软硬根据个人喜好）捞出装盘；

3、捞出装盘

4、将蒜葱姜切碎；

5、辣椒切丝后放入小碗中加水浸泡5分钟后捞起（用水浸泡后的辣椒油炸时不糊切颜色红亮），再将铁锅烧热放入香油，烧至7成时放入备好的辣椒丝，带有辣香味时起锅，待用；

6、将花椒炒熟冷却打成花椒粉子待用；

7最后将备好的各种佐料香葱蒜酱油醋白糖盐味精香油等放入蚕豆盘里，喜欢麻辣的可多放些拌匀即可装盘上桌。

特色：
麻辣爽口，蒜葱香十足，下酒下饭开胃，营养丰富

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