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农家小炒肉
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作者:
kj2lmc
时间:
2014-10-19 17:57
标题:
农家小炒肉
农家小炒肉
做法一:优质五花肉一块,青蒜苗两颗,青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨,上汤各适量。把五花肉提前二十分钟放入冰箱,速冻一下,冻硬了切的薄片;用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀,使用肉质嫩滑;油加热后炝入姜丝,同蒜苗白的部分;爆香后加入肉片,炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;加入一点上汤或水,倒入剩下的青蒜苗;8成熟放入青椒,加盐稍稍翻炒即可出锅。
做法二:五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用;坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
做法三:猪后臀尖肉切薄片,加生抽、料酒、少许老抽(调色)、淀粉腌制十几分钟;洋葱、美人椒、杭椒切丝,葱姜切片;锅中油热后,放入葱姜炒香,放入肉片炒至变色,加入洋葱、椒丝,翻炒均匀,加盐、鸡精、白胡椒粉调味,淋上少许水淀粉勾芡即可。
做法四:鲜猪肉,辣椒干,淀粉,酱油等调味料各适量。将猪肉切片,滴适量酱油后用少许干粉抓匀,腌制5分钟,辣椒去籽切片;油7、8成热时放入猪肉滑至变色盛出,再将辣椒片放入锅中炒熟,最后把肉片再次倒入锅中和辣椒一起翻炒几下,就可以出锅了。
做法五:鲜猪肉,辣椒,大蒜,盐,家乐牌鸡粉,生抽各适量。先把上肉、辣椒切片,瘦肉与肥肉分开;大蒜切末;瘦肉放入一勺生抽,盐少许,手抓入味;油入锅,热后放肉肥肉炸黄;开大火,放入瘦肉爆炒到八分熟起锅装盘备用;在锅内倒入适量的油烧热;倒入辣椒翻炒至八分熟,倒入瘦肉再翻炒;加入蒜末,少许家乐鸡粉翻炒至鸡粉溶化即可。
作者:
geffon_1234
时间:
2014-10-19 22:42
这菜虽然做法简单 但做的好吃比较难
作者:
wd0011111
时间:
2014-10-20 15:13
好详细的做法呀,有5种,不怪每次上饭店点小炒肉各家都不一样,小炒可能就是个统称,想要做好是一定要有点自己的特色了,有机会把5种都学习了下做
作者:
fang5566
时间:
2014-10-20 23:25
看着觉得好吃,可是做了就不是一回事了。失败
作者:
阿尼
时间:
2014-10-21 18:23
刚刚试过,可惜失败告终,还要练练
作者:
shuaige19
时间:
2014-10-31 01:30
感谢楼主分享这么详细的做法,不过做的时候,还是得掌握好火候才行.
作者:
w1111w
时间:
2014-10-31 12:14
这是一道下饭的好菜,做好了不大容易
作者:
用户的名
时间:
2014-11-2 01:12
需要的材料多了些 ,有没有缩减版的
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