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标题: [转帖] 农家小炒肉 [打印本页]

作者: kj2lmc 时间: 2014-10-19 17:57 标题: 农家小炒肉

农家小炒肉
做法一：优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

做法二：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

做法三：猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟；洋葱、美人椒、杭椒切丝，葱姜切片；锅中油热后，放入葱姜炒香，放入肉片炒至变色，加入洋葱、椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡即可。

做法四：鲜猪肉，辣椒干，淀粉，酱油等调味料各适量。将猪肉切片，滴适量酱油后用少许干粉抓匀，腌制5分钟，辣椒去籽切片；油7、8成热时放入猪肉滑至变色盛出，再将辣椒片放入锅中炒熟，最后把肉片再次倒入锅中和辣椒一起翻炒几下，就可以出锅了。

做法五：鲜猪肉，辣椒，大蒜，盐，家乐牌鸡粉，生抽各适量。先把上肉、辣椒切片，瘦肉与肥肉分开；大蒜切末；瘦肉放入一勺生抽，盐少许，手抓入味；油入锅，热后放肉肥肉炸黄；开大火，放入瘦肉爆炒到八分熟起锅装盘备用；在锅内倒入适量的油烧热；倒入辣椒翻炒至八分熟，倒入瘦肉再翻炒；加入蒜末，少许家乐鸡粉翻炒至鸡粉溶化即可。

作者: geffon_1234 时间: 2014-10-19 22:42

这菜虽然做法简单但做的好吃比较难

作者: wd0011111 时间: 2014-10-20 15:13

好详细的做法呀，有5种，不怪每次上饭店点小炒肉各家都不一样，小炒可能就是个统称，想要做好是一定要有点自己的特色了，有机会把5种都学习了下做

作者: fang5566 时间: 2014-10-20 23:25

看着觉得好吃，可是做了就不是一回事了。失败

作者: 阿尼 时间: 2014-10-21 18:23

刚刚试过，可惜失败告终，还要练练

作者: shuaige19 时间: 2014-10-31 01:30

感谢楼主分享这么详细的做法,不过做的时候,还是得掌握好火候才行.

作者: w1111w 时间: 2014-10-31 12:14

这是一道下饭的好菜，做好了不大容易

作者: 用户的名 时间: 2014-11-2 01:12

需要的材料多了些，有没有缩减版的

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