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标题: [转帖] 冲菜的制作方法[1P] [打印本页]

作者: huang92222 时间: 2012-5-23 11:18 标题: 冲菜的制作方法[1P]

　　

　　冲菜的做法

　　

　　把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋；

　　

　　将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干；

　　

　　吹干后取下后切成黄豆般大小的丁；

　　

　　姜切成细米状；

　　

　　置一炒锅在火上，不放油，锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火，放在一个口小肚子大的坛子中；

　　

　　找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用；

　　

　　食用时，从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面，装盘即成。

　　

　　1、如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度；

　　2、此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

　　

　　清淡爽口，家常风味，脍炙人口。

作者: dargon12 时间: 2012-5-23 12:38

还是比较难做的，火候把握不好，油盐也难以掌握大小，可以试试

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