中秋节：这些美食惊艳你的味蕾[5p] - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

miaoeng 发表于 2016-9-16 00:09 全显示 1楼
引用: 原帖由 zhw810706 于 2016-9-13 21:33 发表糍粑川菜餐馆里有啊，我也是北方人就是在川菜馆好像是眉州东坡吃过。楼主的糍粑照片是红糖糍粑，差不多四川各地的火锅店都有这道小吃供应做法简单，但是非常讲究火候。熬红糖加糖蜜，糍粑外皮儿的香脆度和内部的松软度都非常考究厨师的手艺。我试过很多次学做红糖糍粑红糖很多，但是没有加糖蜜的红糖汁不够香甜糍粑的火候不好，不是火候不够外壳软，火候过了内部硬还有过糍粑的黄豆芝麻粉。小吃小吃要做出让人留恋难忘的味道，太难了
0

miaoeng 发表于 2016-9-16 00:09 全显示 1楼

引用:

原帖由 zhw810706 于 2016-9-13 21:33 发表
糍粑川菜餐馆里有啊，我也是北方人就是在川菜馆好像是眉州东坡吃过。

楼主的糍粑照片是红糖糍粑，差不多四川各地的火锅店都有这道小吃供应
做法简单，但是非常讲究火候。熬红糖加糖蜜，糍粑外皮儿的香脆度和内部的松软度
都非常考究厨师的手艺。我试过很多次学做红糖糍粑
红糖很多，但是没有加糖蜜的红糖汁不够香甜
糍粑的火候不好，不是火候不够外壳软，火候过了内部硬
还有过糍粑的黄豆芝麻粉。
小吃小吃要做出让人留恋难忘的味道，太难了

用户名： miaoeng 用户组：LEVEL 10 头衔：妇科圣手状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子
miaoeng的勋章